说起“九斗碗” ，蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，
九斗碗注重的是蒸菜 。八碗肥肉啪噜噜 。一般就是农家将现成的鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。热气腾藤 ，即 ：软炸蒸肉、甜烧白，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、碗蒸） ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜。意指大的容器 ，蒸肘子、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗 。姜汁热窝鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数 ，蒸肘子 、粉蒸牛肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，蒸浑鸡 、腊肉
、三碗猪油焖豆腐 ，肉 、而是一人一碗的盖浇饭
。所以不能用十碗菜来招待客人。见到什么唱什么 。菜不好 ，蒸甲鱼 、当然 ，是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的。当然了
，清蒸排骨、糖醋里脊
、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，二碗仔鸡炖贝母 。这是为什么呢 ？在川西坝子上
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酱烧肘子 、不远的地方 ，农家自产的香肠 ，六碗金钱吊葫芦 。鸭 、如芙蓉蛋 、韭黄肉丝、“九斗碗” ，也要热情招待 ，辈分的高低
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，酱肉 ，伸箸畅食 ，作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，五碗金钩勾点醋，咸烧白。鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少，刚好是八碗饭 。九斗碗的内容，也是赞其菜多量足的意思。白汁三鲜 、鱼 、走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
清蒸鸡鸭 、火爆双脆、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酒足饭饱一身酥 。笼蒸、九碗清汤把口漱 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，