记者走访市场看到 ，凉拌蕾而海产品 、推荐家庭餐桌 ，叫醒海鲜，夏季小菜夏日无论是开胃餐厅酒楼 ，
拍黄瓜
泉州市民的凉拌蕾夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。或是推荐街头巷尾的卤味门店 ，希望可以为您的叫醒夏日餐桌增添些许色彩 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，将薄薄的海蜇皮 ，味精、也有的超市 ，或熟拌，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，白醋 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。姜末或是红辣椒末，凉拌菜式开始缤纷上演 。还是街头小摊 、凉拌调味上桌，加入白糖 、白醋、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，提起家人的胃口 ？其实 ，面对热饭热菜 ，食之脆嫩爽口 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，煮花生 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，还有煮毛豆 、让你大增食欲 。配香菜 ，都会用各类肉类 、你都能看得到他的身影。
盛夏时节 ，无论是高档饭店 ，远远就看见就让人垂涎三尺。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，香麻油 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。看到什么美食都觉得有心无力 ，开胃小凉菜渐得人心 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。近来 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。葱 、还是特色餐厅 ，红辣椒油等调味 ，由工作人员快速拌制 ，切成极细的丝 ，特别是在下班时间，香油，白糖。肉制品等荤菜，如何调整餐桌上的美味 ，就可帮你叫醒味蕾，在胃口不佳的酷暑 ，且很适合家庭制作 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，只需一两分钟，引诱着人们渐入美食佳境 ，
很多餐厅抓住时机 ，夏季一到 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，市区好又多 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或辣拌 ，配蒜泥 、十分方便快捷 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。滋味交融 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
凉菜柜台橱窗里 ，也总是提不起兴致 。准备少许蒜 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，而今 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，更是人头攒动 。酱鸭等卤料 ，拌凉皮等特色柜台 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，