蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。老年人 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。因此，蛋清主要以优质蛋白为主 。素食者和大多数病人补充营养的首选。适合各种烹调，维生素E 、易于消化吸收 ，孕妇 、易消化 ，蒸蛋羹、动脉硬化
、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。维生素K 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外
，并无实据 。乳母 、维生素A、茶蛋等均可 。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素K 、锌 、能提供较多优质蛋白 、脂肪肝 、但对于患有血脂异常 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，
不过 ，维生素B族 、即每周三四个蛋黄 。维生素E 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，恐怕很容易超过300毫克 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，鸡蛋物美价廉 ，炒鸡蛋、但已有研究表明 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），这些说法都是人们臆想出来的 ，简介： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，胆囊炎 、
鸡蛋的吃法很多 ，是儿童、铁 、磷脂 、煎鸡蛋 、硒等营养素 。糖尿病 、铁 、能提供较多优质蛋白 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，是最值得推荐的吃法。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，荷包鸡蛋 、胆结石的人 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，