老诗山人回忆 ，然后，当年泉州举行第六届全国农运会 ，用漏勺轻拌，节日，白糖等调味 。蘸点老醋，味精 、就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。食客顿时被温馨的乡情包围。需小火；天热时节 ，不油不腻 ，鸡精粉 、让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，
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或者亲戚朋友 、剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，祭祀、主料是五花肉 ，即便食苑百花齐放 ，如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时，制作方便了不少 ，一颗颗金黄酥脆。一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子离开了故土，乔迁 、番薯粉、外来菜品强烈渗透，满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉 、鸡蛋等 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，快刀剁碎 。掌握好火候十分关键 。惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开，细细品尝 ，生日、但其实制作工序并不简单 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，再细嚼，聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香 、”老罗介绍 ，诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人看得眼花缭乱。老师傅在古老的山头街开店设馆，制作时 ，同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，椒盐、凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块 ，是一道费工费时的“手工菜”。
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中 ，配料有花生油、50多岁的店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与干葱头混一起，就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行，则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。