原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
2 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
3、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、
蒜切末 。做法 ：
1 、葱 、
调料：料酒 、摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，