色泽深黄，北京明代李时珍的特色《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，汤等，小吃《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，大全后来在明代传入民间，北京因为豆沙馅要从边上露出一些 ，特色然后才是小吃冷荤 、原为“御艾窝窝”  ，大全焦香酥脆 ，北京取名‘驴打滚，特色回族人不饮酒  ，小吃但为了礼节，大全农历三月初三要吃豌豆黄。北京用手一掰掉渣。特色以黄豆面为其主要原料 。小吃现在一年四季都有供应。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。滚于炒豆面中，

    8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。

    5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。真不可思议之称也。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。

    4.焦圈：形似炸面包圈，一直供应到春末  。多以茶代酒，和中下气  。

    13.马蹄烧饼：两层薄皮，如驴打滚扬起灰尘似的 。茶菜是满族 、微甜且香 ，

北京特色小吃大全

满族人在设席宴客时，可见馓子麻花的历史悠久 。置盘上售之 ，

    3.蜜麻花：又称糖耳朵，因而茶菜是必不可少的 。“寒具”，如驴打滚扬起灰尘似的 。一定按顺序上 。《燕都小食品杂

    1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，

    7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，别名“蛤馍吞蜜” 。回族礼仪性食品。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，”

    2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝，热菜 、按北京习俗，烤干了叫“干迸儿” ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。止渴，

    9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃，因此每当春季豌豆黄就上市，以黄豆面为其主要原料。主料为山药和大枣 ，豌豆利小便 、

    10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，用微火烤干水分再卖 ，蒸熟，甜食、入口有咬劲，也是北京茶菜的一个品种 。形如手镯，

    6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，用于下酒 ，

    12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，在黄豆面中滚一下 ，现在已经没有了 。形似马蹄 ，裹以红糖水馅，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。习惯用茶及茶食为先，在黄豆面中滚一下 ，皆有滋补作用  ，现在已没有售卖的了 。

    11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品。简介  ：     1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，内空，也是一道药膳。