2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，口昧的摆放搭配和间隔 ，中餐酒席的有讲大拼盘、大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，摆放
此外，有讲汤碗、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾
。颜色
、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴如烤鸭 、摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙、摆放尤其是有讲上整鱼时
，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌
，暖锅、其他菜的看面要调向四周。讲究造型艺术。烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔
，要注意礼貌 ，砂锅 、间距要适当 。八宝鸭等 ，鸭尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素、八宝鸡 、一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，调味盘 、表示尊敬 。鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，
尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤菜如品锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、取菜盘子 、朝向主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。筵席上的整鸡 、其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。