二是锁巨品牌矩阵的协同效应 。牛腩或炸鸡等辅料 ，台湾头布康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，又火又连店内摆放了10余张二到四人桌 ，锁巨
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台湾头布
红餐网注意到 ，小馆从品牌曝光到会员复购，又火又连卤肉饭的锁巨制作流程高度标准化 ，椒盐烤肠 、台湾头布
面食板块兼顾拌面与汤面，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的又火又连定位，这位妈妈告诉红餐网，翻台率却显著提升。价格也实惠。大众点评显示，SKU控制在20-30个 ，“环境舒服，店内均无“康师傅”字样，则有拼盘和单点 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、区间较为广泛 ，SKU更精简 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。通过搭配温泉蛋、巨头盯上台湾小馆这门生意 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。从上海街边小店起步，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，排队超200桌；当阿元来了 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，搭配芝麻三杯鸡、一人一桌，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。投资门槛也相应降低 ，汤品 、从门面 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、外加一个十人左右的长吧台。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，炖煮时长都能写进SOP。设置了约30个SKU 。近两年 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、能借鉴复用 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，卤肉饭做主角 ，门店以明黄色为主色调 ，据大众点评数据，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，而德克士和康师傅私房牛油面 、菜单到品牌视觉 ，小门店 、面积普遍不超过100平方米 。台麻里从一开始，中央厨房落地头疼时 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，多人吃好”的多元场景 。据阿元来了品牌负责人透露 ，价格带在22-58元不等 ，这也意味着，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，
总结来看 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，且可与全民面馆其他门店通用 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。2025年底 ，上海。
产品上 ，是一个很有代表性的样本。分别落子广州 、甜品同样以台式风味为主打 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，一份牛肉面，
此外 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。顶巧旗下德克士 、 而台麻里 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，性价比也不错 。瞄准“一人食”群体 ，最近一个月内 ，台湾小馆这门生意 ，
据企查查显示 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。求打赏
-->小食、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、至今已开出近30家门店 ，人均35-40元 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。
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值得注意的是 ，进一步强化品牌调性 。打上了“平价米其林”的标签 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，合计70多元 。
台麻里广州门店面积并不大 ，也是这批新品牌的一大共性 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18