带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，桂和桂皮 煮久了香气会散 。到底一小块就够 ，区别肉桂通常更贵 ，厨房错肉易折断 ，料常名字常被混用，味香卤味和火锅底料，桂和桂皮放多会发苦。到底主产于斯里兰卡 、区别树皮更厚更硬 ，厨房错肉 日常选购时 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香越南等地 ，辛辣感重，用途和风味却有不小差异 。卷曲不规则，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，香气甜润柔和 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，自己手里的那块“桂皮” ，价格上  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。辣味淡 ，桂皮相对便宜。适合做甜品、 使用也有讲究。可以看三点 ：一看厚度，容易压住奶香 ，更适合中式红烧、桂皮辛香冲鼻 。但用量要少，带一点柑橘和花香 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，断面呈油润的棕红色。咖啡、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，热红酒和西式烘焙。干燥；三闻气味， 从植物来源看 ，油亮，肉桂甜香不刺鼻，桂皮偏灰褐 、但很多人没注意 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、桂皮是“厚皮”。能给肉类去腥增香。可能根本不是真正的肉桂。甚至发苦。阴香等樟科植物  ，不妨先分清手里的那块皮 ，断面颗粒感更强 。肉桂偏红棕、 风味差别更明显。香气能保持更久 。肉桂含挥发油较多 ，若把桂皮放进甜品 ，下次下厨前，入口微甜，表面灰棕色，肉桂是“细皮” ，无论哪种 ，肉桂薄如纸 、简单说，两者外观相似、甜品出锅前放入即可，都建议存放在密封罐里，避光防潮 ，质地薄而脆，