除果汁外
，蔬菜零食压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、蔬菜零食防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，超级健康果脯 、蔬菜零食以及某些进食不便的蔬菜零食病人，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，超级健康家庭自制鲜榨果汁是蔬菜零食值得推荐的 。营养价值也与新鲜水果有很大差距。蔬菜零食果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。超级健康防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的蔬菜零食维生素受损 。因此．即使是蔬菜零食纯果汁 ，
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