3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方
姜糖再加入优质熟油，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间，然后加芝麻和香料拌匀即可。3厘米宽的条形姜糖装盒 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。继续熬制 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。以免成团） ，切勿炒黄，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，进行过滤沉淀 ，用搅肉机搅碎 ，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使碘粉 、优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，