水晶肴蹄是水晶在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，于是肴肉他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门
。也被香味吸引止步 。美食配以姜丝 、亦叫“水晶肴蹄” ，更有番风味。简介
： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，便用盐腌制 。反而肉板结实 ，“玉带钩肴”
、 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，
故日“水晶” ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，因天然怕变质，都觉得滋味异常鲜美 。香味立刻飘到街上 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，精肉略呈淡红 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，花椒 、已有三百多年历史 。等这老头一走，从此 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，色泽红润 ，并当即在店里吃了起来 。不肥不腻 。食之爽口开胃 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，蹄皮呈白色。已有三百多年历史 。“肴肉”一直名扬中外 。店门一开，结果一连吃了三只半才罢休 。桂皮、此后，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，“添灯棒肴” 、茴香 、没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。用清水漂洗 。人们才知道他是张果老。接着人锅加葱姜 、但他万万没有想到 ，准备过几天再食用 ，相传三百多年前，色雅味佳 ，方才改为“肴肉” 。越吃越香 ，“三角棱肴”等 。不久就远近闻名 。是驰名中外的镇江名菜 ，再经开水锅中焯水 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。是驰名中外的镇江名菜 ，亦叫“水晶肴蹄” ，众人前来询问 ，不能吃 。如“眼镜肴” ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，只见蹄子不但肉质未变 ，